Jesień to pora roku, która szczególnie mocno przemawia do naszych zmysłów. Pachnie leśnymi grzybami, pieczonymi warzywami, dojrzałymi jabłkami i śliwkami. Smakuje słodyczą dyni, ziemistymi nutami buraków, aromatem ziół i głębią długo przygotowywanych sosów. Kiedy dni stają się chłodniejsze, instynktownie szukamy dań, które rozgrzewają, sycą i pozwalają na chwilę zwolnić.
To również jeden z najciekawszych momentów w kulinarnym kalendarzu. Jesienne zbiory przynoszą bogactwo naturalnych, sezonowych składników, które nie potrzebują wielu dodatków, by zachwycać smakiem. Borowiki, dynia, marchew, buraki, kapusta, jabłka, gruszki czy śliwki otwierają przed kucharzami niemal nieograniczone możliwości. Można je piec, dusić, karmelizować, marynować i łączyć z aromatycznymi przyprawami, wydobywając z nich zupełnie nowe oblicza.
Jesienna kuchnia ma również wiele do zaoferowania naszemu organizmowi. Warzywa korzeniowe dostarczają błonnika, witamin i składników mineralnych, a sezonowe owoce urozmaicają dietę o naturalną słodycz i cenne związki roślinne. Dynia jest źródłem beta-karotenu, buraki dostarczają folianów, a kapusta i kiszonki pomagają wzbogacić codzienny jadłospis o błonnik. W chłodniejszych miesiącach szczególnie dobrze sprawdzają się ciepłe, zbilansowane posiłki z dodatkiem warzyw, pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów.
Jedzenie zgodne z rytmem natury to jednak coś więcej niż kwestia wartości odżywczych. To także przyjemność odkrywania produktów wtedy, gdy mają najwięcej do zaoferowania. Właśnie z takiego podejścia rodzi się kuchnia sezonowa.
Cztery pory roku, cztery kulinarne opowieści. Sezonowość w Savoré
W restauracji Savoré wierzymy, że każda pora roku zasługuje na własną opowieść kulinarną. Dlatego naszą kartę zmieniamy wraz z rytmem natury, sięgając po składniki charakterystyczne dla kolejnych sezonów i odkrywając ich możliwości na nowo.
Jesienne menu Savoré 2026 jest kulinarną interpretacją tej pory roku. W karcie pojawiają się leśne grzyby, borowiki, trufle, dynia, pieczone buraki, duszona kapusta, dojrzałe śliwki i gruszki. Towarzyszą im szlachetne mięsa, ryby, owoce morza oraz aromatyczne sosy na bazie ziół i sezonowych dodatków.
Znajome smaki zyskują tu nowe formy. Tradycyjne pierogi spotykają się z malinami i sosem grzybowym, kaczka z pomarańczą i czerwoną kapustą, a jesienne owoce stają się bohaterami deserów. Każde danie ma własny charakter, ale wszystkie łączy szacunek do produktu i przyjemność płynąca z dobrego jedzenia.
Jesienne przystawki – leśne aromaty, szlachetne składniki i pierwsze odkrycia
Początek kulinarnej podróży w Savoré prowadzi przez smaki lasu, marynowane warzywa, delikatne ryby i sezonowe kompozycje. Jesienne przystawki łączą intensywność z lekkością, przygotowując podniebienie na kolejne dania.
Śledź wędzony
młody ziemniak | majonez borowikowy | cebula marynowana
Wyrazisty smak wędzonego śledzia spotyka się z kremowym majonezem borowikowym i delikatnością młodych ziemniaków. Marynowana cebula dodaje całości przyjemnej kwasowości.
Ceviche z halibuta
ogórek kiszony | kapary | anchois | oliwki
Delikatny halibut w towarzystwie wyrazistych, słono-kwaśnych dodatków. Ogórek kiszony, kapary, anchois i oliwki tworzą świeżą, pełną kontrastów kompozycję.
Tatar z sarny
borowiki marynowane | kawior | trufla | trawa żubrowa
Jedna z najbardziej charakterystycznych propozycji jesiennej karty. Delikatna dziczyzna, marynowane borowiki, trufla i subtelny aromat trawy żubrowej tworzą kompozycję inspirowaną bogactwem lasu. Kawior wnosi elegancki, słony akcent, podkreślając szlachetny charakter dania.
Sałata z krewetkami i awokado
krewetki | sałata rzymska | mus z awokado | marakuja
Soczyste krewetki, chrupiąca sałata i aksamitny mus z awokado tworzą lekką kompozycję przełamaną egzotyczną kwasowością marakui. Propozycja, która wnosi do jesiennej karty odrobinę świeżości i przyjemnie kontrastuje z bardziej intensywnymi smakami sezonu.
Carpaccio z buraka z serem kozim
pieczony burak | ser pijana koza | gorczyca | sałata frisée
Pieczony burak odsłania swoją naturalną słodycz, którą równoważy wyrazisty ser kozi. Gorczyca dodaje charakteru, a sałata frisée subtelnej goryczki.
Jesienne leśne grzyby w śmietanie
pietruszka | słodka śmietana | grzanki
Trudno wyobrazić sobie jesień bez aromatu leśnych grzybów. W Savoré podajemy je w kremowej śmietanie, z dodatkiem pietruszki i chrupiących grzanek. Głęboki, leśny smak, aksamitna konsystencja i prostota składników sprawiają, że jest to jedna z najbardziej jesiennych propozycji całego menu.
Jesienne zupy – rozgrzewające smaki na chłodniejsze dni
Gdy temperatura za oknem spada, aromatyczna, rozgrzewająca zupa nabiera szczególnego znaczenia. W jesiennej karcie Savoré znajdziemy zarówno kompozycje inspirowane kuchnią francuską, jak i smaki zakorzenione w polskiej tradycji.
Royal rybna z oliwą pietruszkową
owoce morza | ryby | szafran | palone pomidory
Esencjonalna zupa rybna o bogatym aromacie owoców morza i szafranu. Palone pomidory wprowadzają głębię, a oliwa pietruszkowa świeży, ziołowy akcent. Doskonały wybór dla miłośników intensywnych, wielowymiarowych smaków.
Francuska cebulowa
ser Gruyère | ciasto francuskie | tymianek
Francuska klasyka, która szczególnie dobrze smakuje jesienią. Słodycz cebuli, aromat tymianku, wyrazisty ser Gruyère i delikatne ciasto francuskie tworzą rozgrzewającą kompozycję, do której chce się wracać podczas chłodnych wieczorów.
Krem z kiszonych ogórków
tymianek | biały pieprz | koper
Znajomy smak kiszonych ogórków w kremowej, bardziej subtelnej odsłonie. Aromatyczny tymianek, koper i biały pieprz podkreślają charakter zupy, zachowując jej przyjemną kwasowość.
Dania główne – jesień pełna aromatów, kolorów i kulinarnych kontrastów
Jesienna karta dań głównych Savoré to spotkanie sezonowych warzyw, aromatycznych sosów i starannie dobranych mięs oraz ryb. Nie brakuje w niej inspiracji polską kuchnią, ale również bardziej współczesnych zestawień, które pozwalają odkryć znane produkty z innej perspektywy.
Pierogi z kaczką
purée z marchwi | maliny | sos grzybowy
Delikatne pierogi z kaczką podane z aksamitnym purée z marchwi, malinami i aromatycznym sosem grzybowym. Słodycz warzyw, owocowa kwasowość i głęboki smak grzybów tworzą zaskakująco harmonijną kompozycję.
Pierogi biłgorajskie
kasza gryczana | twaróg | śliwka
Kasza gryczana wnosi orzechowe nuty, twaróg delikatność, a śliwka naturalną słodycz i owocowy kontrast.
Pierś z kurczaka na kości
ziemniaki purée | sos tymiankowy | pieczone warzywa | groszek
Soczysta pierś z kurczaka podana z kremowym purée ziemniaczanym i pieczonymi warzywami. Sos tymiankowy nadaje całości ziołowej głębi, a groszek wprowadza odrobinę świeżości.
Pierś z kaczki
gratin ziemniaczane | kapusta czerwona | pomarańcza | palona marchew
Kaczka i jesienne dodatki tworzą jedno z najbardziej naturalnych kulinarnych zestawień. Wyraziste mięso, delikatne gratin ziemniaczane, czerwona kapusta i słodycz palonej marchwi zyskują świeży kontrapunkt dzięki pomarańczy.
Gicz jagnięca
pomidory | limonka | ziemniak z groszkiem | marchew | seler
Propozycja dla osób ceniących głęboki smak mięsa i sycące kompozycje. Towarzyszą jej ziemniaki z groszkiem, marchew i seler, a pomidory oraz limonka wprowadzają przyjemną świeżość.
Polędwica z dorsza w cieście
ziemniaki palone | kapusta duszona | purée z groszku | dynia
Delikatny dorsz w cieście z jesiennymi warzywami i wyrazistymi dodatkami. Palone ziemniaki i duszona kapusta nadają daniu głębi, a dynia wnosi subtelną słodycz. Purée z groszku równoważy całość łagodnym, roślinnym akcentem.
Filet z halibuta
słodki ziemniak | brokuł | sos szafranowy | burak pieczony
Delikatny filet z halibuta w towarzystwie słodkiego ziemniaka i pieczonego buraka. Sos szafranowy nadaje kompozycji szlachetnego aromatu, a brokuł wprowadza świeżość.
Krewetki i małże św. Jakuba
risotto grzybowe | borowiki | trufla
Kremowe risotto grzybowe z borowikami i truflą stanowi aromatyczną bazę dla delikatnych owoców morza. Leśne nuty spotykają się tu z subtelną słodyczą krewetek i małży św. Jakuba.
Stek z kalafiora
palone orzechy | mięta | mus z fasoli | sos dziewiczy | dynia
Kalafior w roli głównej udowadnia, że kuchnia roślinna potrafi być pełna charakteru. Palone orzechy dodają chrupkości, mus z fasoli kremowej konsystencji, a dynia naturalnej słodyczy. Mięta i sos dziewiczy wprowadzają świeży kontrast, tworząc interesującą kompozycję smaków i tekstur.
Steak Specials – szlachetne mięsa, ryby i dodatki według własnego wyboru
Jesienna karta Savoré pozostawia również przestrzeń na indywidualne kulinarne preferencje. W sekcji Steak Specials można wybrać ulubiony rodzaj steku, a następnie skomponować danie z dodatkami i sosami.
W menu znajdziesz polską sezonowaną polędwicę z Pniew, antrykot, polędwicę Wagyu, stek z tuńczyka oraz makrelę. Każdą propozycję możesz skomponować z wybranymi dodatkami i sosami.
Wybierając jesienne dodatki, szczególnie polecamy grzyby w śmietanie, duszoną kapustę z boczkiem i sos tymiankowo-rozmarynowy. To smaki, które pięknie dopełniają charakter sezonu.
Jesienne desery – jabłka, gruszki, śliwki i dynia w słodkiej odsłonie
Jesień to również czas deserów pachnących dojrzałymi owocami, pieczonym ciastem i aromatycznymi dodatkami. W Savoré sezonowe słodkości są naturalnym przedłużeniem kulinarnej opowieści, w której znajome składniki zyskują nowe formy.
Sernik
gruszka duszona | syrop z bzu
Kremowy sernik w towarzystwie delikatnej, duszonej gruszki i aromatycznego syropu z bzu. Naturalna słodycz owoców podkreśla łagodny charakter deseru, tworząc subtelne zakończenie jesiennego posiłku.
Dekonstrukcja szarlotki
jabłko | trawa żubrowa | krem śmietankowy | kruche ciasto
Smak domowej szarlotki przedstawiony w nowej, autorskiej formie. Jabłko, kruche ciasto i krem śmietankowy przywołują znajome wspomnienia, a trawa żubrowa dodaje intrygującego, ziołowego aromatu.
Pieczona śliwka
lody waniliowe | kruszonka
Ciepły owoc, chłodne lody waniliowe i chrupiąca kruszonka tworzą przyjemny kontrast temperatur oraz konsystencji. Prosta, jesienna kompozycja, której siła tkwi w jakości składników.
Dynia
kawa | migdały | rum | biała czekolada
Dynia w deserowej odsłonie zyskuje zupełnie nowy charakter. To wielowymiarowa kompozycja, która pokazuje, że jedno z najbardziej rozpoznawalnych jesiennych warzyw potrafi zaskakiwać także na słodko.
Jesienna kuchnia według Tomasza Koprowskiego – szefa kuchni Savoré
Za kulinarnym kierunkiem restauracji Savoré stoi szef kuchni Tomasz Koprowski, dla którego punktem wyjścia do tworzenia dań są jakość produktu, autentyczny smak i sezonowość.
W jego podejściu ważne miejsce zajmują lokalne składniki oraz comfort food – kuchnia, która przywołuje znajome smaki, ale prezentuje je w starannie dopracowanej, współczesnej formie.
Jesienne menu dobrze odzwierciedla tę ideę. Borowiki, trufle, dynia, buraki, śliwki i gruszki nie są jedynie sezonowymi dodatkami. Stają się ważnymi elementami kompozycji, budującymi smak, aromat i strukturę dań.
W kuchni Tomasza można odnaleźć zarówno inspiracje polskimi tradycjami, jak i otwartość na współczesne techniki i mniej oczywiste zestawienia. Pierogi biłgorajskie z kaszą gryczaną, twarogiem i śliwką są ukłonem w stronę regionalnego dziedzictwa, podczas gdy tatar z sarny z truflą i kawiorem pokazuje bardziej wyrafinowane oblicze jesiennych smaków.
Wyrusz w jesienną podróż po smakach w restauracji Savoré w Warszawie
Zapraszamy do restauracji Savoré w centrum Warszawy, gdzie jesienne składniki stają się inspiracją do tworzenia autorskich kompozycji. Przyjdź na spokojny lunch, kolację we dwoje lub spotkanie z bliskimi i pozwól sobie na chwilę przyjemności.
Odkryj nowe jesienne menu przygotowane pod kulinarnym kierunkiem szefa kuchni Tomasza Koprowskiego i przekonaj się, jak wiele smaków kryje w sobie jesień.
Celebruj życie. Smakuj chwile. Witaj w Savoré.
Poznaj pełne jesienne menu Savoré 2026
Savoré – restauracja w pobliżu Ronda Daszyńskiego
Adres: Grzybowska 49, 00-844 Warszawa
Lokalizacja: kilka minut od Ronda Daszyńskiego
Oferta: lunch biznesowy, kolacje biznesowe, menu stekowe, cocktail bar, spotkania firmowe
Dzielnica: Wola
Zarezerwuj stolik:
+48 22 102 71 62
savore@unique-hotels.pl
